Приготвя се при строго спазване на традиционната технология. За приготвянето на Панагюрската луканка се използва говеждо и свинско месо с малко мазнини, което се смила и смесва с ароматни млени подправки. Луканките се пълнят в естествени или колагенови обвивки, след което зреят и се сушат до готовност.
По време на сушенето луканката губи от 40 до 45 % от теглото си.
Готовият продукт има специфичен мек аромат и вкус на зряло месо и подправки.
